Das Thema Kohlenhydrate wird sehr kontrovers diskutiert, wenn es um Fettabbau geht oder darum Muskulatur aufzubauen.
Sind Kohlenhydrate beim Fettabbau überhaupt erlaubt?
Viele Menschen sind sogar der Überzeugung, dass man, um abzunehmen nur sehr wenige oder gar keine Kohlenhydrate zu sich nehmen darf. Dabei muss man zum einen zwischen den einzelnen Kohlenhydratarten unterscheiden, zum anderen die unterschiedliche Dichten der Kohlenhydraten in unseren Lebensmitteln berücksichtigen.
Bei den Kohlenhydratarten unterscheidet man in erster Linie zsichwen kurzkettigen und langkettigen Kohlenhydraten. Kurzkettige Kohlenhydrate sind dabei oftmals industriell verarbeitet und werden daher von unserem Körper sehr schnell absorbiert. Dies führt dazu, dass der Insulinspiegel sehr schnell sehr hoch ansteigt, was wiederum zu Fetteinlagerungen führt. Langkettige Kohlenhydrate hingegen kommen vermehrt in natürlichen Lebensmitteln vor und werden vom Körper zeitverzögert aufgenommen. Dies hat den entscheidenden Vorteil, dass der Körper über einen längeren Zeitraum hinweg mit Energie versorgt wird und der Insulinspiegel auf einem konstanten Niveau bleibt.
Die Kohlenhydratdichte hängt stark mit der Kettenlänge zusammen. Kurzkettige Kohlenhydrate, wie zum Beispiel raffinierter Zucker, Reis, Brot, Nudeln, Kartoffeln, Cerealien und Haferflocken haben eine sehr hohe Kohlenhydratdichte. Diese liegt bei ca. 50 bis 80 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Lebensmittel bei einem ebenfalls hohen Glykemischen Index.
Früchte hingegen haben einen deutlich niedrigeren Glykemischen
Index, bestehen vorwiegend aus langkettigen Kohlenhydraten und haben eine relativ geringe Kohlenhydratdichte. Diese liegt zwischen 10 bis 20 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Lebensmittel.
Anstatt 100 Gramm Nudeln kann man ganze 700 Gramm Äpfel essen – also das 7 fache Volumen. Wenn man noch einen Schritt weiter geht und Gemüse bzw. Salat betrachtet, so kann man diesen Faktor nochmals verdoppeln oder sogar verdreifachen.
Fazit
Man sollte stets natürliche Kohlenhydrate bevorzugen, denn diese sind langkettiger, liefern also über einen längeren Zeitraum hinweg konstant Energie und führen nicht dazu, dass der Insulinspiegel nach oben ausschlägt. Natürliche Kohlenhydratquellen sind zudem wesentlich undichter als industriell verarbeitete Lebensmittel und man darf deswegen auch deutlich mehr von ihnen essen. Daher eignen sie sich hervorragend zum Abnehmen ohne zu Hungern.
Binn seehr neugierig auf deine Videos.Gruß Paolo
Was hälst du von einem Gutenachtshake(Casein)vor dem Schlafen???
Störe ich dadurch meine Fettverbrennung.Verliert mann wirklich Muskelmasse wenn man vor dem Schlafen den Casein Shake nicht Trinkt???
Gruss Paolo
Das ist der größte Bullshit, dass man Muskelmasse verliert, nur wenn man mal ein paar Stunden kein Protein bekommt. Diesen Mythos erzählt die Supplement-Industrie um mehr Shakes zu verkaufen. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Du 36 Stunden nichts essen kannst und kein Gramm Muskelmasse verlierst.
Ich halte von Casein überhaupt nichts. Eine groß angelegten Studie (China Studie) hat sogar gezeigt, dass Menschen die viel Casein zu sich nehmen häufiger an Krebs erkranken. Finger weg davon. Wenn Du einen guten Shake suchst, dann diesen hier:
Und was hälst du du von der Marke Inko X-treme Muscle Grainer ? Und noch eine Frage gibt es spezielle Übungen die einen schneller machen beim Sprint , weil ich spiele Fußball und möchte gerne auf den ersten Meter schneller werden .
Danke schonmal im voraus
Wenn Du schneller sprinten möchtest, dann trainiere regelmäßig Sprints
Hallo Karl,
widerspricht sich aber ein wenig
Kartoffeln und Reis sind natürliche Kohlenhydrate, haben aber trotzdem einen hohen glykemischen Index. Grundsätzlich haben Nudeln auch einen hohen glykemischen Index, aus Vollkornschrot hergestellt aber weniger als ein Apfel 
Ananas hat einen fast doppelt so hohen Wert wie Nudeln aus Vollkornschrot! Diese Tabelle hilft ganz gut glaube ich: http://gesuender-abnehmen.com/abnehmen/glyxindex.html
Gruß
André
Hey Karl,
sag mal, wann hast du angefagen auf diese Ernährung umzustellen? War es am Anfang sehr schwer? Ich liebe Nudeln, Brot und alles kohlenhydrathaltige im allgemeinen…vor allem abends fällt es mir schwer sie wegzulassen. Hast du Tipps, wie man das durchhalten kann?
Grüße,
Mara
Ein Trick der bei vielen hilft sind Kartoffeln. Du kannst ein halbes Kilo Kartoffeln essen und endest bei gerade mal bei 345 Kalorien. Aber achte darauf dann keine fettige Soße oder sowas dazu zu machen sondern einfach die Kartoffeln zusammen mit anderem Gemüse dünsten und mit Gartenkräutern würzen.