Das Thema Kohlenhydrate wird sehr kontrovers diskutiert, wenn es um Fettabbau geht oder darum Muskulatur aufzubauen.
Sind Kohlenhydrate beim Fettabbau überhaupt erlaubt?
Viele Menschen sind sogar der Überzeugung, dass man, um abzunehmen nur sehr wenige oder gar keine Kohlenhydrate zu sich nehmen darf. Dabei muss man zum einen zwischen den einzelnen Kohlenhydratarten unterscheiden, zum anderen die unterschiedliche Dichten der Kohlenhydraten in unseren Lebensmitteln berücksichtigen.
Bei den Kohlenhydratarten unterscheidet man in erster Linie zsichwen kurzkettigen und langkettigen Kohlenhydraten. Kurzkettige Kohlenhydrate sind dabei oftmals industriell verarbeitet und werden daher von unserem Körper sehr schnell absorbiert. Dies führt dazu, dass der Insulinspiegel sehr schnell sehr hoch ansteigt, was wiederum zu Fetteinlagerungen führt. Langkettige Kohlenhydrate hingegen kommen vermehrt in natürlichen Lebensmitteln vor und werden vom Körper zeitverzögert aufgenommen. Dies hat den entscheidenden Vorteil, dass der Körper über einen längeren Zeitraum hinweg mit Energie versorgt wird und der Insulinspiegel auf einem konstanten Niveau bleibt.
Die Kohlenhydratdichte hängt stark mit der Kettenlänge zusammen. Kurzkettige Kohlenhydrate, wie zum Beispiel raffinierter Zucker, Reis, Brot, Nudeln, Kartoffeln, Cerealien und Haferflocken haben eine sehr hohe Kohlenhydratdichte. Diese liegt bei ca. 50 bis 80 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Lebensmittel bei einem ebenfalls hohen Glykemischen Index.
Früchte hingegen haben einen deutlich niedrigeren Glykemischen
Index, bestehen vorwiegend aus langkettigen Kohlenhydraten und haben eine relativ geringe Kohlenhydratdichte. Diese liegt zwischen 10 bis 20 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Lebensmittel.
Anstatt 100 Gramm Nudeln kann man ganze 700 Gramm Äpfel essen – also das 7 fache Volumen. Wenn man noch einen Schritt weiter geht und Gemüse bzw. Salat betrachtet, so kann man diesen Faktor nochmals verdoppeln oder sogar verdreifachen.
Fazit
Man sollte stets natürliche Kohlenhydrate bevorzugen, denn diese sind langkettiger, liefern also über einen längeren Zeitraum hinweg konstant Energie und führen nicht dazu, dass der Insulinspiegel nach oben ausschlägt. Natürliche Kohlenhydratquellen sind zudem wesentlich undichter als industriell verarbeitete Lebensmittel und man darf deswegen auch deutlich mehr von ihnen essen. Daher eignen sie sich hervorragend zum Abnehmen ohne zu Hungern.
Binn seehr neugierig auf deine Videos.Gruß Paolo
Was hälst du von einem Gutenachtshake(Casein)vor dem Schlafen???
Störe ich dadurch meine Fettverbrennung.Verliert mann wirklich Muskelmasse wenn man vor dem Schlafen den Casein Shake nicht Trinkt???
Gruss Paolo
Das ist der größte Bullshit, dass man Muskelmasse verliert, nur wenn man mal ein paar Stunden kein Protein bekommt. Diesen Mythos erzählt die Supplement-Industrie um mehr Shakes zu verkaufen. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Du 36 Stunden nichts essen kannst und kein Gramm Muskelmasse verlierst.
Ich halte von Casein überhaupt nichts. Eine groß angelegten Studie (China Studie) hat sogar gezeigt, dass Menschen die viel Casein zu sich nehmen häufiger an Krebs erkranken. Finger weg davon. Wenn Du einen guten Shake suchst, dann diesen hier:
Und was hälst du du von der Marke Inko X-treme Muscle Grainer ? Und noch eine Frage gibt es spezielle Übungen die einen schneller machen beim Sprint , weil ich spiele Fußball und möchte gerne auf den ersten Meter schneller werden .
Danke schonmal im voraus
Wenn Du schneller sprinten möchtest, dann trainiere regelmäßig Sprints
Geh auf das Laufband, und dann macht du folgenstes 1 min. 5 - 6 km/h dann steigerst du auf 7 - 8 km/h, und nun alle 3 Minuten ne Steigerung auf 11 - 13 km/h somit steigerst du deine Ausdauer und zusätzlich steigerst du deine Springfähigkeit.
Hallo Karl,
widerspricht sich aber ein wenig
Kartoffeln und Reis sind natürliche Kohlenhydrate, haben aber trotzdem einen hohen glykemischen Index. Grundsätzlich haben Nudeln auch einen hohen glykemischen Index, aus Vollkornschrot hergestellt aber weniger als ein Apfel 
Ananas hat einen fast doppelt so hohen Wert wie Nudeln aus Vollkornschrot! Diese Tabelle hilft ganz gut glaube ich: http://gesuender-abnehmen.com/abnehmen/glyxindex.html
Gruß
André
Hey Karl,
sag mal, wann hast du angefagen auf diese Ernährung umzustellen? War es am Anfang sehr schwer? Ich liebe Nudeln, Brot und alles kohlenhydrathaltige im allgemeinen…vor allem abends fällt es mir schwer sie wegzulassen. Hast du Tipps, wie man das durchhalten kann?
Grüße,
Mara
Ein Trick der bei vielen hilft sind Kartoffeln. Du kannst ein halbes Kilo Kartoffeln essen und endest bei gerade mal bei 345 Kalorien. Aber achte darauf dann keine fettige Soße oder sowas dazu zu machen sondern einfach die Kartoffeln zusammen mit anderem Gemüse dünsten und mit Gartenkräutern würzen.
Hallo lieber Karl ich mache schon seit geraumer Zeit bodybuilding und fange gerade nach längerer Pause wieder an danach zu leben und verschlinge zur Zeit extrem viel zum Thema, deswegen bin ich gerade auch noch auf um mich in den letzten Tagen bis es richtig losgeht so gut wie möglich zu motivieren. Ich bin durch Zufall auf deine Seite gestoßen durch Youtube und ich muss schon sagen, dass deine Seite, bzw. auch Facebookaccount und Youtubevideos extrem gut sind. Durch dich habe ich jetzt viele gute Sachen aufgezeigt bekommen, die ich sicher anwenden werde in den nächsten Tagen. Das simple Bananeneis z.B. war echt genauso genial wie simple. Ich werde mir noch viel mehr von dir anschaun in den nächsten Tagen und danke dir dafür das du dir soviel Zeit nimmst und wollte dir mitteilen das ich deine Arbeit sehr toll finde und dir alles gute weiterhin wünsche. Vllt. kannst du das ja bald hauptberuflich machen, wäre natürlich sehr gut für dich
Also keep it up
Hey hey, ich bin gerade eher zufällig auf deine seite gestoßen und muss sagen das ich total begeistert bin, vor allem von dem video über die ernährung was mich auch zu meiner erstenf rage bringt.:
Ich bin allergiker, meine nuss+kernfrucht allergie hält mich einfach komplett davon ab äpfel etc zu essen, das heisst gesunde ernährung würde mich wohl umbringen
(dazu kommt natürlich noch das bestimmte sachen nicht schmecken wie rosenkohl+rote beete 
Hast du da ne idee wie ich mich trotzdem *gesund* ernähren kann? Bzw. so essen kann das es mein training unterstützt?
Sind Bananen, Datteln, Erdbeeren, Ananas, Melonen, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen auch alle von deiner Allergie betroffen
Das wären nämlich wunderbare Alternativen zu Äpfel.
Banenen gehen in maßen, alles anderen geht so gut wie garnicht =(
Kernfrucht allergie= alles mit kernen, Pfirsiche-Birnen-Äpfel-
Daher mein problem das ich mich gerne gesund ernähren würde, aber die möglichkeiten dort was ausgewohgenes/abwechslungreiches zu finden ist hart =( aber vielen dank für die schnelle antwort
Hallo Steven,
ich hatte das gleiche Problem wie du: Kernfrüchte gingen quasi komplett nicht, dank meines Heuschnupfens. Ich habe kein Obst gegessen - absolut nix.
Was habe ich getan, um das zu ändern? Ich bin zum Allergologen und habe eine Hyposensibilisierung begonnen. Dabei bekommst du 1x/Monat eine Impfung und das über 3 Jahre. Der Effekt: Du reagierst DEUTLICH unempfindlicher gegenüber Pollen und anderen allergischen Reizen.
Inzwischen bin ich zum zweiten Mal in solch einer Behandlung und kann wieder ALLE Kernfrüchte essen, die du dir vorstellen kannst. Die Wirkung setzt schon nach 2-3 Monaten ein. Du wirst schnelle Erfolge merken.
Die Kosten dafür übernimmt auch eine gesetzliche Kasse und 1x im Monat wirst du sicherlich auch Zeit haben, dich für 30 Minuten zum Arzt zu begeben.
http://de.wikipedia.org/wiki/Hyposensibilisierung
LG
Ich bin begeistert habe wenige tage nach deiner antwort damit begonnen und es geht echt besser..
VIELEN DANK =)
fructose wird doch viel schneller aufgenommen und ist ein kurzkettiges kohlenhydrat (disaccharid) und volkornnudeln sind doch langkettig. hab ich da was falsch verstanden lieber karl? also lassen doch früchte den insulinspiegel hochschnellen und nudeln eher nicht?
bitte um erklärung
MfG
Hallo Karl, wie sieht es denn mit Vollkornnudeln aus? Ich esse diese sehr gerne, da Vegetarier bin, brauche ich die irgendwie.. Mache diese immer mit Pilzen und Tofu oder Seitan und Tomatensauce (natürlich selbstgemacht). Ist das okay soweit?
P.S Casein, ist genau, wie aus dem Buch Chinastudy, absolut gefährlich und auch zu viel Milch ist auch nciht gut. Lieber den Shake mit Sojamilch oder Reismilch. Tip Montag 31.08 auf 3sat glaube ich die Sendung 45 Min. mit dem Thema, die Milchlüge.
Wann sind die besten Esszeiten?
Danke im vorraus, Patrick
Hi Patrick!
Schau dir zu diesem Thema einfach folgende Videos an:
- http://www.youtube.com/watch?v=IUQR_4hRn34
- http://www.youtube.com/watch?v=ds-3ZIqmpFA
Guten Appetit und mach dicht fit!
Karl
Hey karl, ich könnte ein bisschen hilfe im thema fettverbrennung gebrauchen, ich trainiere schon seit 1,5 jahren intensiv und bin ganz zufrieden mit meinem körperbau
Deine videos haben dabei sehr geholfen !!!
Ich möchte aber bis oder unter 10 prozent körperfett kommen, kannst du mir ein paar tipps geben wie ich das am besten und schnell hinbekomme ?
Mfg